講座ページ
発酵さしすせそ講座
お料理の味付けにかかせない
基本の調味料「さしすぜそ」
最近では甘酒や塩麹を
お砂糖やお塩の代わりに
使用する方も増えてまいりました。
人気の発酵のこと
お料理の美味しさを左右する調味料こと
毎日の食事に関わることだからこそ
きちんと知って
ちゃんと選べて
自分でも美味しく作れるようになれたら
いいなと思いませんか？
そう願う方に是非ともおすすめな
座学＋試食＋*実習＋ランチ＋お土産付の
（* 実習はデモ中心となります）
全５回／３ヶ月間
飲食店営業許可取得店舗でのリアル講座です。
発酵さしすせそ講座
第9期 2026年6月スタート（全５回）
募集受付中！
ー 時間 ー
１０：３０～１４：００
※終了時間は状況により多少前後します。
ー 内容 ー
６種類の発酵調味料について
買う時に知っていて欲しい事や
美味しく使いこなすコツを知り、
デモンストレーションを交え
お作りする発酵ランチをお召し
上がりいただきます。
さらに！毎回テーマに合せて
帰宅したらすぐに使える
発酵調味料のお土産付です。
ーご料金ー
37,500円／全５回
（座学＋試食＋実習＋ランチ＋お土産代）
ー申し込み方法ー
※申し込み前に確認事項を一読下さい。
(このページの下部に記載ございます）
猫杓のInstagramをフォローしてただき
猫杓公式LINEよりお申込みを
お願いします。
「基礎希望」と明記の上
①氏名 ②年齢 ③住所 ④携帯番号
⑤希望クラス（第１希望・第２希望）
を記載していただき申し込みください。
※万が一希望曜日に偏りがある場合は
抽選となります。
※申し込み状況が最低催行人数（３名）
に達しない場合は曜日変更のご相談or
不開催となります。
※申し込み締切 ５月２５日（月）
ー 開催日と各内容 ー
第９期は日・月曜の２クラス
基本的には同一の曜日クラスへの受講となります。
都合により他の曜日クラスへ振替は
全5回中1回に限り振替料別途￥500にて承りします。
第１回 麹（甘麹・塩麹）
６／７（日）、８（月）
＊麹とは？
＊麹を料理に取り入れて欲しい理由
＊甘麹・塩麹の作り方・使いこなし術
＊糀屋三左衛門さんの米麹でお作りした
甘麹と塩麹のお土産
第２回 醤油
６／２１（日）、２２（月）
＊醤油どれ選ぶ？
＊醤油麹の作り方
＊使いこなし術
＊明治屋醤油さんの醤油でお作りした
醤油麹のお土産
第３回 みりん
７／５（日）、６（月）
＊味醂の違いを知ろう
＊食べ比べ
＊調理効果
＊杉浦味醂さんの
純米本みりんのお土産
第４回 味噌
７／１９（日）、７／２０（月祝）
＊味噌どれ選ぶ？
＊万能味噌だれの作り方
＊使いこなし術
＊天然醸造味噌でお作りした
猫杓特製万能味噌だれのお土産
第５回 酢
８／２（日）、８／３（月）
＊酢どれ選ぶ？
＊食べ比べ
＊調理効果
＊MIKURA Vinegaryさんの
木桶仕込み粕酢のお土産
猫杓のお料理教室１２か月
季節の巡りとともに、夏には夏の、冬には冬の
食べたくなるものや手仕事がありますね。
本講座は、自然の営みに沿って、発酵だけでなく
薬膳的な要素も取り入れ開催するお料理教室です。
旬の食材・地元の名産品・話題の商品・猫杓が注目していること…など
色々盛り込み、月替わりでお届けします。
猫杓のお料理教室１２か月
令和八年夏期（2026年7～9月）
◎募集受付 2026年5月30日（日）9時～◎
ー時間ー
１０：３０～１３：３０位
※内容や状況により多少前後します
ー料金ー
※猫杓的発酵生活（基礎講座）受講済の方は
￥19,800（全3回／3ヶ月）
※猫杓的発酵生活（基礎講座）未受講の方は
￥21,000（全３回／3ヶ月）
※単発受講は空席がある時のみ受付で￥7,700
ー申し込み方法ー
猫杓公式LINEよりお申込みください。
①氏名 ②年齢 ③住所 ④携帯番号
⑤希望クラス（第１希望・第２希望）
を明記の上お申込み下さい。
※万が一希望曜日に偏りがある場合は
抽選となります。
ー開催日と各内容ー
※令和八年春期は水・木・土の３クラス
基本的には同一の曜日クラスへの受講となります。
都合により他の曜日クラスへ振替をご希望の場合は
振替料別途￥500にて承りします。
文月(7月)「新生姜の保存食」
２２（水）２３（木）２５（土）
旬の新生姜を長く美味しく楽しめる
４種の保存食をお作りします。
新生姜づくしのランチ付き
葉月(8月)「煎り酒作りと夏のさっぱりメニュー」
１９（水）２０（木）２２（土）
梅干しとかつお節で作る煎り酒は
夏にもってこいの調味料
食欲減退の夏にさっぱりといただける
ランチをお作りします。
長月(9月)「常温保存食をフル活用」
１６（水）１７（木）１９（土）
台風や地震、エネルギー危機など
もしもの停電に備えて常温保存できる材料
を使った料理を身につけておきましょう。
※以上を予定しておりますが、
変更になる場合もございます。
令和八年春期（2026年４～6月）
卯月(4月)「養生スイーツ」
２２（水）２３（木）２５（土）
皐月(5月)「魚醤の魅力を知る」
２０（水）２１（木）２３（土）
水無月(6月)「酸梅湯シロップを仕込もう」
２４（水）２５（木）２７（土）
和菓子講座
四季折々の和菓子の会
（2026年度上半期／全３回）
ー 開催日と各内容 ー
第１回（３/４（水））
・桜餅
桜葉の香りが春を感じる
代表的な和菓子です。
関東風の桜餅を教えていただきます。
第２回（４/15（水））
・柏餅
次の端午の節句は手作りの柏餅を
作ってみませんか？5/5に間に合う
よう4月開催です。
第３回（６/17（水））
・水無月
京都では夏越の祓いに食される６月
ならではの和菓子です。
無病息災を祈ってお作りしましょう
※2026年度下半期も開催予定
日程・内容は決まり次第お知らせいたします。
ー講師ー
和（やわらぎ）三浦和幸先生
ー 時間 ー
１０：００～１２：００
ー 料金 ー
￥18,000（税込）
ー 定員 ー
８名様限定
ー申し込み方法ー
※１/25（日）20時～申込み受付開始
※申し込み前に確認事項を一読下さい。
猫杓のInstagramをフォローしてただき
猫杓公式LINEより
「和菓子講座希望」と明記の上
①氏名 ②年齢 ③住所 ④携帯番号
を記載していただき申し込みください。
※申し込み者多数の場合は抽選となります。
確認事項
必読！下記内容をご確認・ご了承の上、当工房をご利用ください。
ー申込方法ー
猫杓公式LINEにてお申し込み下さい。
①ご希望の講座名（クラスが複数ある場合は第１希望・第２希望）
②お名前 ③ご住所 ④携帯電話番号
をモレのないよう記載お願いたします。
ーお支払い方法ー
事前に銀行振込にてお支払い下さい。
申し込みをいただいた後、個別に振込先をご連絡いたします。
単発講座を申し込みの場合は、講座当日に現金にてお支払い下さい。
（その際、おつりの出ないようにご用意いただけると助かります。）
ーキャンセルについてー
※ご予約の際はご予定をよくご確認の上お申し込み下さい。
（発酵講座・和菓子講座）
振込後のキャンセルはお受け付け致しかねますので何卒ご了承下さい。
（単発で講座を申し込みの場合）
ご予約日の１５日前までに問い合わせフォームにてご連絡下さい。
１４日前以降のキャンセルはキャンセル料が発生いたします。
※１４～８日前･･･講座料金の５０％ ７日前～当日･･･全額
代わりに参加される方がいらっしゃる場合はキャンセル料は
かかりません。（その際は必ずご連絡をお願いします。）
ー講座の中止・日程変更についてー
天候や災害および講師の事故・病気等、やむを得ない事情で
講座の中止や日程変更になる場合があります。
中止や変更の連絡は、Instagramの投稿・ストーリーズ
ＤＭにてさせていただきます。
（中止の場合や当方都合の日程変更で参加できない場合は
ご返金をさせていただきます。）
ーその他ー
※参加される方、皆が気持ちよく過ごしていただけるよう以下、ご理解・ご協力お願いいたします。
・香水および柔軟剤や整髪料など香りが強い方のご来店はご遠慮いただいております。
（お食事の妨げにもなりますので、当工房へお越しになる日だけはお控えください）
・お食事のお持ち帰りは原則お断りしております。
・終了時間前に退席される場合、ランチ時間を早めたりは出来かねます。
・お子様連れでのご参加はご遠慮いただいております。