講座について
発酵講座
日本の食生活には欠かせない味噌や醤油
など、その多くは 発酵 から生まれる
発酵調味料です。
昨今「発酵食品はカラダに良い」と注目
されておりますが、身近な存在ゆえ
知ってるようで実は知らない
ことがまだまだ多くあります。
また、何より 発酵食品は旨みの宝庫！
料理に取り入れると美味しさが
グッと増します！
そんな発酵食品を きちんと知り
自然とムリなく日々の食生活に取り入れ
美味しい食事で体も心も健やかに
過ごせる毎日を目指してみませんか？
発酵講座は、基礎編「猫杓的発酵生活」と 続編「続.猫杓的発酵生活」の２講座
まずは基礎編を受講いただき、その後、ご希望される方は続編を受講していただく構成となっております。
猫杓的発酵生活（基礎講座）
※2025年春期 ３月スタート！
（月１回／全５回）
◎募集受付 2025年1月10日（金）9時～◎
ー 時間 ー
１０：３０～１３：３０
※終了時間は状況により多少前後します。
ー 内容 ー
６種類の基本発酵調味料について
買う時に知っていて欲しい事や
美味しく使いこなすコツを知り、
デモンストレーションを交え
お作りする発酵ランチをお召し
上がりいただきます。
さらに！毎回テーマに合せて
帰宅したらすぐに使える
発酵調味料のお土産付です。
ー料金ー
￥36,300（税込）／全５回
ー申し込み方法ー
※申し込み前に確認事項を一読下さい。
猫杓のInstagramをフォローしてただき
インスタのＤＭより
「猫杓的発酵生活希望」と明記の上
①氏名 ②住所 ③携帯番号
④希望クラス（第１希望・第２希望）
を記載していただき申し込みください。
※万が一希望曜日に偏りがある場合は
抽選となります。
ー 開催日と各内容 ー
※2025年春期は木・土曜の２クラス
第１回 麹
3月６日（木）・８日（土）
＊麹とは？
＊麹を料理に取り入れて欲しい理由
＊甘麹・塩麹の作り方・使いこなし術
＊糀屋三左衛門さんの米麹でお作りした
甘麹と塩麹のお土産
第２回 醤油
４月３日（木）・５日（土）
＊醤油どれ選ぶ？
＊醤油麹の作り方
＊使いこなし術
＊明治屋醤油さんの醤油でお作りした
醤油麹のお土産
第３回 味噌
５月８日（木）・１０日（土）
＊味噌どれ選ぶ？
＊万能味噌だれの作り方
＊使いこなし術
＊猫杓製天然醸造味噌でお作りした
万能味噌だれのお土産
第４回 味醂
６月５日（木）・７日（土）
＊味醂の違いを知ろう
＊食べ比べ
＊調理効果
＊角谷文治郎商店さんの
三州三河味醂のお土産
第５回 酢
７月３日（木）・５日（土）
＊酢どれ選ぶ？
＊食べ比べ
＊調理効果
＊MIKURA Vinegaryさんの
木桶仕込み酒粕酢のお土産
続．猫杓的発酵生活（続編講座）
Season６．
2025年1～3月（月1回／全3回）
※こちらは基礎講座を受講済の方限定
の講座となります。
ー時間ー
１０：３０～１３：００(３０)頃
ー内容ー
猫杓的発酵生活で学んだ６種類の発酵
調味料はもちろん、その他色々な発酵食
を組み合わせご家庭でも繰り返し作りた
くなるメニューを実習し、ランチとして
お召し上がりいただきます。
ー料金ー
￥22,000（税込）／全３回
単発でのお申込みの場合は、
￥7,700円（税込)
※3回連続（同曜日）でのお申込みの方
が優先となります。
ー申し込み方法ー
猫杓友の会 会員様は公式LINEにて
先行申し込みを行います。
一般の皆様は、
猫杓のInstagramのＤＭより
・氏名・希望クラス（第１・第２希望）
単発受講希望の方は受講希望日を
明記の上お申込み下さい。
※万が一希望曜日に偏りがある場合は
抽選となります。
ー開催日と各内容ー
※Season６．は
木・土ｃ・土ｄの３クラスです。
1月 寒麹と秋田の発酵郷土料理
（木）２３（土c）１１（土ｄ）２５
2月 お手軽コチュジャンと韓国料理
（木）２０ （土c）１５ （土d）２２
3月 春の発酵ごはん
（木）１３ （土c）１５ （土d）２２
※以上を予定しておりますが、
変更になる場合もございます。
和菓子講座
四季折々の和菓子の会
※２０２５年３月スタート
（隔月１回（奇数月）／全６回）
◎募集受付 2025年1月29日(水）9時～◎
ー 開催日と各内容 ー
弥生：3/12（水）
・あんこの炊き方とおはぎ
和菓子の基本「あんこ」をお家でも
美味しく炊ける作り方を習い、
粒あんときなこのおはぎを作ります。
※2～6回全ての和菓子にここで習う
「あんこ」を使用していきます。
皐月：4/23（水）
・柏餅
次の端午の節句は手作りの柏餅を
作ってみませんか？5/5に間に合うよう
4月開催です。
文月：7/9（水）
・あんみつ
あんみつの作り方を通して「寒天」
の扱い方や美味しい黒蜜の作り方を
教えていただきます。
長月：9/10（水）
・栗蒸し羊羹
秋の和菓子 キングオブキングス「栗」
今までは買っていた栗蒸し羊羹をお家
で作れるように習いましょう。
霜月：11/12（水）
・どら焼き
和菓子屋さんで買うあのしっとり
フワフワな どら焼きを焼けるように
なりましょう。
睦月：1/7（水）
・串だんご
あんこ味とみたらし味２つの串だんご
を教えてただきます。
ー講師ー
和（やわらぎ）三浦和幸先生
ー 時間 ー
１０：００～１２：００
ー 定員 ー
８名様限定
ー料金ー
￥36,850（税込）
ー申し込み方法ー
※申し込み前に確認事項を一読下さい。
猫杓のInstagramをフォローしてただき
インスタのＤＭより
「和菓子講座希望」と明記の上
①氏名 ②住所 ③携帯番号
を記載していただき申し込みください。
※申し込み者多数の場合は抽選となります。
※申し込みいただいた方全員にインスタ
のＤＭにてご返信させてただきます。
確認事項
必読！下記内容をご確認・ご了承の上、当工房をご利用ください。
ー申込方法ー
InstagramのＤＭにてお申し込み下さい。
（猫杓友の会 会員様は除く）
①ご希望の講座名（クラスが複数ある場合は第１希望・第２希望）
②お名前 ③ご住所 ④携帯電話番号
をモレのないよう記載お願いたします。
ーお支払い方法ー
事前に銀行振込にてお支払い下さい。
申し込みをいただいた後、個別に振込先をご連絡いたします。
単発講座を申し込みの場合は、講座当日に現金にてお支払い下さい。
（その際、おつりの出ないようにご用意いただけると助かります。）
ーキャンセルについてー
※ご予約の際はご予定をよくご確認の上お申し込み下さい。
（発酵講座・和菓子講座）
振込後のキャンセルはお受け付け致しかねますので何卒ご了承下さい。
（単発で講座を申し込みの場合）
ご予約日の１５日前までに問い合わせフォームにてご連絡下さい。
１４日前以降のキャンセルはキャンセル料が発生いたします。
※１４～８日前･･･講座料金の５０％ ７日前～当日･･･全額
代わりに参加される方がいらっしゃる場合はキャンセル料は
かかりません。（その際は必ずご連絡をお願いします。）
ー講座の中止・日程変更についてー
天候や災害および講師の事故・病気等、やむを得ない事情で
講座の中止や日程変更になる場合があります。
中止や変更の連絡は、Instagramの投稿・ストーリーズ
ＤＭにてさせていただきます。
（中止の場合や日程変更で参加できない場合はご返金を
させていただきます。）
ーその他ー
※参加される方、皆が気持ちよく過ごしていただけるよう以下、ご理解・ご協力お願いいたします。
・香水および柔軟剤や整髪料など香りが強い方のご来店はご遠慮いただいております。
（お食事の妨げにもなりますので、当工房へお越しになる日だけはお控えください）
・お食事のお持ち帰りは原則お断りしております。
・終了時間前に退席される場合、ランチ時間を早めたりは出来かねます。
・お子様連れでのご参加はご遠慮いただいております。